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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    蕪湖名益食堂承包(推薦商家)-食堂外包管理方案

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    食堂承包企業管理的“五常法則”。五常法則的要義是:工作常組織,天天常整頓,環境常清潔,事物常規范,人人常自律。

    1常組織是:判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開,學校食堂外包管理,將必需品的數量降低到低程度,并把它放在有一個方便的地方。

    2常整頓是:研究如何提高工作效率,采取合適的貯存方法和容器,決定物品的“名”和“家”,皆在用短的時間可以取得物品并放好。3常清潔是:以視覺、安全管理和標準化為重點,工廠食堂外包管理規定,維持透明度和視覺管理,鳩江區食堂外包管理,包括利用創意,從而獲得堅持規范化的條件,提高辦事效率。5常自律是:創造一個具有良好氣氛的工作場所,維持地、自覺地執行上述要求,養成遵守規章制度的習慣。

    員工培訓:專業食堂承包人員應有良好的衛生習慣,1.食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,戴工作帽,嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。2.采購食品人員,應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食,應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。4.餐具清洗消毒間:至少配備三個水池,熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛生安全檢查,準備好各項表格記錄。


    細分的來說,中國的高校食堂承包經營基本上不外乎兩種模式,一種是食堂外包給別的公司經營,一種是學校自己安排經營,但兩者均有利弊,外包給別的公司經營從好的方面來說基本上有以下幾點。1,有效合理避免管理上的漏洞:

    每天的菜價都會略有起伏,學校直接管理無法掌控因為價格問題產生的一系列的價格問題,讓學校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后,合理的規范的管理標準,會讓食堂在管理方面變得更加專業化,可以避免生疏管理產生的低級矛盾,又能更好的加強食堂的運作方式正常化進行,加上外包公司多樣化的菜品,單位食堂外包管理辦法,讓學生吃的更加健康,更加營養。


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